SCARICA I NOSTRI MENU':
 |
MENU STUBE ESTATE 2011 »» | |
MENU DESSERT ESTATE 2011 »» |
|
CARTA DEI DOLCI estate 2011 »» | |
PROPOSTE CENE IN BAITA »» |
La mia filosofia:
Lavorando con entusiasmo e fantasia cerco di coniugare in maniera creativa la cucina moderna con la tradizione mediterranea (quindi gusto, semplicità, freschezza). La ricerca nasce dalle esperienze passate in diverse località europee e non e continua giorno dopo giorno in cucina equilibrando gusti e profumi in modo armonioso tra loro e con il territorio. Il rispetto della materia prima, la qualità, la provenienza e l'esaltazione della stessa è il nostro primo intento. Il giusto equilibrio e la sobrietà negli accostamenti rende le nostre proposte alla portata dei più fini gourmand. ... anche la pazzia è un buon ingrediente che ci permette di continuare questo fantastico lavoro con originalità e divertimento !!!
Ringrazio la Famiglia Maffei che mi ha concesso questo sogno ed i miei colleghi che mi hanno permesso di materializzarlo.
Lo chef Paolo Cappuccio
Didascalia immagini:
Immagini in basso a destra:
- CANEDERLI ALL’ASTICE
- CERVO AFFUMICATO
- SPIGOLA ARROSTITA
- TARTAR DI DENTICE
- SPAGHETTI
- FILETTO COBE
- UOVA CROCCANTI
- FRAGOLINE BOSCO
Wellness 
Hotel Restaurant
